Voici enfin la recette du Sellou qui m'a été demandée récemment par Nadia. Autant que tout le monde en profite. Les quantités sont volontairement plus restreintes que d'habitude, car je trouve qu'il est plus facile, moins long et moins fastidieux de tester la recette sur une quantité raisonnable... autrement l'étape de cuisson de la farine tourne au cauchemar. Pour les courageuses et courageux ( après tout cette recette n'est pas interdite aux hommes ), il suffit de multiplier les ingrédients par 2. La voici donc :
Ingrédients :
250 Grammes de farine
75 Grammes de graines de sésame grillées
1 cuillère à café d’anis pilé
1/2 cuillère à soupe de cannelle
100 Grammes d’amandes émondées et frites dans l’huile de tournesol
50 Grammes de beurre
70 Grammes de miel
Faire griller la farine dans une poêle en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la passer au tamis.
Griller les graines de sésame au four ou à la poêle.
Emonder les amandes et les faire frire dans l’huile chaude. Les retirer dès qu’elles sont dorées.
Mélanger les graines de sésame, les amandes, et le sucre, et les passer au mixer. Mélanger la pâte obtenue avec la farine grillée, la cannelle et l’anis.
Placer cette préparation dans un plat large et profond en formant un puits.
Faire fondre le beurre et le miel ensemble dans une casserole, et verser petit à petit ce mélange encore chaud dans le puits formé tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
Dresser le mélange obtenu de façon homogène ( en cône par exemple ) sur votre plat de présentation, bien tasser et saupoudrer légèrement de sucre glace pour décorer. Vous pouvez également décorer de quelques amandes entières émondées et frites.
